anatolii, 87 - 5 июня 2015 18:47

Деликатесный жареный рис на гарнир
Предлагаю вам рецепт такого вкуснейшего, ароматнейшего и рассыпчатого риса , рисиночка к рисиночке.
Для особых случаев не жалею купить и "Басмати", а по будням подойдет и обычный-пропаренный.
*
* Рис (длиннозерный, шлифованный, пропаренный) - 1 стак.
* Вода - 2 стак.
* Соль - 1 ч. л.
* Масло растительное - 3-4 ст. л.
* Специи (на ваш выбор: 1ч.ложка куркумы, душистый перец, корица (чуть-чуть), мускатный орех (на кончике ножа), белый перец, кумин, сладкая паприка, острая паприка. со специями осторожно, не переборщите.)
В кастрюлю, казанчик, сковороду налить масло и хорошо нагреть.
Всыпать рис, слегка убавить огонь (средний) и, мешая, обжаривать рис.,
Сначала он побелеет и перестанет быть прозрачным, потом станет желтовато-золотистым. Каждое зeрнышко впитало маслом.
Если вы будете добавлять специи - то сейчас! Добавить специи и мешать ещe 2 минуты на огне. Соль.
Влить ровно два стакана стакана воды и дать закипеть.
Дать покипеть БЕЗ КРЫШКИ до тех пор пока рис не впитает всю воду. Убавить на самый малюсенький огонь, закрыть крышкой и оставить на огне 20 минут.
Выключить жар , но крышку ещe не открывать.
Подождать 10 минут.
Открыть и перед подачей слегка разрыхлить. Очень вкусно!

• 
• 
•